酒蒸し

先々週の荒れた土曜日に掛けたメタボスズキ

最後は酒蒸しにしていただきました

身を締めるとスズキも旨いを実感

プロテイン

金曜日は三瓶山の草刈りで半日

斜面担当で左足のスジがストレッチ連続で悲鳴をあげました

帰宅後　背面が悲鳴をあげていましたが

友人が以前教えてくれたゼリー状のプロテインが効く

のを覚えていてそれを食して数時間

横になっていると

不思議と痛みが軽減

ありがたやあ

締める

土曜日に釣ったメタボのスズキは刺身にして今一つでした

あの脂肪の乗りなので、きっと何とかしたら旨くなる

旨みが引き出せると思い

月曜日に刺身を日本酒+昆布で締め開始

３日経過


締まると全く別の魚です

水っぽさが消えてなくなり、旨みが全面へ押し出してきます

残り半身の熟成決定です

スズキ

メタボで旨そうなスズキ

港で放血と内臓エラ除去

腹腔内の脂肪が凄い

メタボだわ

２日後に刺身にしてみた

さぞかし旨いものと



水っぽい

うーーん

もひとつだわ

もともと水分多めの魚故、水飛ばすことが肝要かな

バターでソテーしてみた


このバターの香しき匂い

魚から滴る脂に火が付き青白く燃える様

おお、これは

口に含むと柔らかな白身とほのかな塩気

甘い魚の旨み

いいねえ

梅

梅頂きました

どうしようか考えましたが

梅醤油に決めました



１か月後が楽しみです