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味噌汁

DSC02185.jpg

きのうのシマフグ

刺身で数切れ食べてみた

包丁の切れ味が悪いのと、自分の腕がないのとで

薄造りは不可能だった

多少の肉厚刺身であった。

薄皮の歯ごたえがあって多少違和感がある

が噛みしめていると旨みを感じるようになる

ぎらぎらとした主張はしない

あくまでも仄かで、かすかで、通り過ぎてゆく旨さであった

数切れでやめるのは毒見をかねているからだ

1時間以上経過したので、ほぼええやろということで

味噌汁作成

クロサバフグやシロサバフグと比べ身がしっかりしている

出汁はフグから十分でており堪えられない味である

骨と身の境目あたりの柔らかい身がつるんとした舌触りなのだが

仄かな旨みが凝縮して骨を音をたてて吸う次第であった。



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サビキ隊長

Author:サビキ隊長
島根半島西部から石見東部地域までの沿岸部を中心に釣道の修行中です。

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