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アカミズのロースト

IMG_4973.jpg

生きているうちに放血、その後エラ内臓を取り

冷蔵庫で5日間エージングしていました

体色は色褪せず実に美しいです

塩と胡椒のみ

焼く前にオリーブオイルを万遍なく塗ります

220度で余熱したオーブンで15分焼きました


IMG_4974.jpg
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サビキ隊長

Author:サビキ隊長
島根半島西部から石見東部地域までの沿岸部を中心に釣道の修行中です。

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