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香味塩汁

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日曜日は豚ももの特売日なので

頃合いのブロックを2個買い求めて

帰宅後、砂糖漬けにして1日冷蔵庫でラップなしで放置

目的は脱水及び毛細血管からの放血

1日経過した月曜日の夕刻

帰宅後 庭に生えている香草類を採ってきて

8%塩汁で煮だす

香味塩汁が冷めたら肉隗とともにジップロックに入れ

2-3日浸漬

その後、燻製、湯せんという工程を

飽きもせず繰り返す

この循環、気に入ってる





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サビキ隊長

Author:サビキ隊長
島根半島西部から石見東部地域までの沿岸部を中心に釣道の修行中です。

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