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捌きはマアマア

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きのうから夏蝉が鳴きだし
今日はキリギリスがチョン・ギーッスと鳴き出し
まさに夏本番を伺わせますが
アキアカネがまだ平地を飛び回っているところを
見ると、夏本番と梅雨が拮抗している気配です。
活かしていた2尾のウナギのうち1尾が
きのう死んでました。
どうも釣りあげたとき、ハリスに絡まって体表面のヌルヌル
が取れたり、傷ついたりしてましたから
生命維持が困難だったようです。
早速捌いてみました。
今回は刃の薄いナイフを使ってみましたが
思いのほか簡単かつ美しく捌くことができました。
ただウナギの肉はハリスが絡んだことで内出血して
血肉になっている箇所が何箇所かありました。
今回はオリーブオイルとニンニクでこんがりと焼き
トマト煮にしました。
ウナギの味は今一つなんですなあ。
やはり脂が物足りない。
やはり大きさでしょうか
1mくらいないとうまくないんでしょうか??
一度機会を作って宍道湖産のウナギのオオモノに挑戦
してみたいと思います
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この記事へのコメント

DAIKOKU : 2012/07/11 (水) 12:20:01

うーむ、一般的に脂の乗る時期って産卵前とか冬眠前のように思いますが、はたして今の時期の天然ウナギってホントに脂がのる時期なんですかね?土用のうなぎって商人に仕組まれた旬なのでは?などとおもいますた。

サビキ隊長 : 2012/07/11 (水) 17:25:43

はい、そうだとおもいます。
我々の舌は、ふんだんに餌を与えられメタボに脂質
を貯め込んだ養殖モンに慣らされているのかもしれません。
なんでも秋鹿に地元でウナギがおいしいと評判の店がある
そうですが、これを食べるとアッサリしてるそうですわァ。
以前、江の川で釣ったウナギを焼いて食べたときの
ウマサの感激を今一度味わってみたいもんです。

DAIKOKU : 2012/07/11 (水) 22:49:00

どうも狙いは秋の下りうなぎらしいです。

サビキ隊長 : 2012/07/12 (木) 11:26:42

ほお、秋の下り
何月くらいでしょうか
地道に調査が必要なようです
ウナギの場合は
完全に食うための釣り
調査に必要なモチベーションは十分ですなあ

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Author:サビキ隊長
島根半島西部から石見東部地域までの沿岸部を中心に釣道の修行中です。

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