マゴチ煮つけ

IMG_3838.jpg
マゴチは雌でした

雄は大きくならないようです

夏が産卵時期のようで抱卵していました

魚の身肉も好きですが、なんといっても内臓系は特に好物です

胃、肝臓、卵巣または白子(精巣)はうまいですねえ

今回は煮つけにしました

胃はコリコリした歯触りが売りです

肝臓はネットリした舌触りに濃厚な旨さ

卵巣は微細な粒径の舌触りに加えて仄かな旨み

冷やしたお酒がよろしいようですなあ
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島根半島西部から石見東部地域までの沿岸部と隠岐を中心に釣道の修行中です。

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