締める

土曜日に釣ったメタボのスズキは刺身にして今一つでした

あの脂肪の乗りなので、きっと何とかしたら旨くなる

旨みが引き出せると思い

月曜日に刺身を日本酒+昆布で締め開始

3日経過
IMG_4685.jpg

締まると全く別の魚です

水っぽさが消えてなくなり、旨みが全面へ押し出してきます

残り半身の熟成決定です
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島根半島西部から石見東部地域までの沿岸部と隠岐を中心に釣道の修行中です。

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